La boutique du Domaine de Cousignac

Quartier de Cousignac
Bourg-Saint-Andéol


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La boutique du Domaine de Cousignac
Quartier de Cousignac
Bourg-Saint-Andéol
Tél. : 04 75 54 61 41
www.domainedecousignac.fr
contact@domainedecousignac.fr; ndcousignac@orange.fr; rachelpommier@gmail.com

VINS DU DOMAINE

Parcelle Sud Blanc Bio 2020
AOP Côtes du Rhône 1 bouteille de 75 cl
Récolté la nuit et fermenté sans sulfite ajouté, ce vin vous ravira par ses cotés opulents, fruités et souples. Assemblage : Viognier 60%, Grenache blanc 20% et Roussanne 20%. Le Nez est puissant, très aromatique, sur des notes de fruits frais (pèche blanche, abricot) La Bouche est souple et ronde mais fraîche aussi. A déguster en apéritif dinatoire, sur des plats sucré-salés, aux épices douces (tagines), du foie gras, des fromage affinés ou à pâte persillée. Servir frais (10°C).   Les cuvées Parcelles Sud sont issue des premières vignes en AOC Côtes du Rhône méridionales, au sud du domaine, coté Ardèche, à Bourg Saint Andéol. Les sols argileux anciens présents sur ces parcelles sont remplis d'énergie et profitent aux cépages parfaitement exposés au Sud.
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Parcelle Sud Blanc Bio 2020
11,50 €
Parcelle Sud Rouge Bio 2020
AOP Côtes du Rhône 1 bouteille de 75 cl
La Parcelle Sud est un concentré de Grenache (80%) avec un soupçon de Syrah (20%). Cette cuvée révèle toute l'opulence des Côtes du Rhône Sud. Récolté la nuit puis vinifié au froid, ce vin a été entièrement réalisé sans aucun sulfite de la récolte à la mise en bouteille. Le nez est sur des notes de fruits rouges (cerise), d'épices (thym, sauge) et des notes florales (poudre de lys). La bouche est souple et riche, ronde et dense. Un vin idéal pour accompagner un bon apéritif dinatoire (servir le vin frais), avec des viandes blanches, un BBQ de légumes ou de viandes rouges, une poêlée de cèpes, des pissaladières de poivrons... Les cuvées Parcelles Sud sont issue des premières vignes en AOC Côtes du Rhône méridionales, au sud du domaine, coté Ardèche, à Bourg Saint Andéol. Les sols argileux anciens présents sur ces parcelles sont remplis d'énergie et profitent aux cépages parfaitement exposés au Sud.
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Parcelle Sud Rouge Bio 2020
11,50 €
Parcelle Nord Blanc Bio 2020
AOP Côtes du Vivarais 1 bouteille de 75 cl
Cette cuvée de blanc est une révélation de terroir du Vivarais. On est en transition vers le Nord de l'Ardèche depuis la vallée du Rhône, la fraicheur arrive. Récolte et pressurage nocturne pour garder cette fraicheur et éviter l'oxydation. Seuls les premiers jus d’égouttage sont conservé, décantés au froid puis clarifiés par gravité pour l'élaboration de ce nectar. L' assemblage de Clairette(60%), Marsanne(20%) et Grenache blanc(20%) donne à ce vin une belle minéralité avec beaucoup de finesse et une complexité aromatique. A boire à l'apéritif, sur un chèvre frais, des tartes salées, des poissons en papillote ou des coquilles Saint Jacques poêlées. Les cuvées Parcelle Nord regroupent nos vignes situées au Nord du Vignoble, en limite climatique et sur des sols caillouteux d'origine glaciaire et alluvionnaire (Terroir de Saint Montan) Les cépages et les sols apportent au vin beaucoup de minéralité et de fraîcheur, pour des cuvées désaltérantes, fruitées et élégantes.
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Parcelle Nord Blanc Bio 2020
12,50 €
Parcelle Nord Rouge Bio 2020
AOP Côte du Vivarais 1 bouteille de 75 cl
Voici un vin croquant, plein de fruits et élégant. Récolté la nuit puis vinifié au froid, sans aucun sulfite ajouté de la récolte à la mise en bouteille, ce vin est produit dans un écosystème préservé. Avec une majorité de Syrah (80%) et un soupçon de Grenache (20%), ce vin est parfait pour le repas. Le Nez est intensément fruité (petits fruits noirs), épicé (poivre, cuir frais) et réglissé. La bouche est ample, puissante, fruitée avec des tannins croquants. C'est un vin à déguster avec des viandes en sauces, des plats à la crème ou des fromages affinés. Les cuvées Parcelle Nord regroupent nos vignes situées au Nord du Vignoble, en limite climatique et sur des sols caillouteux d'origine glaciaire et alluvionnaire (Terroir de Saint Montan) Les cépages et les sols apportent au vin beaucoup de minéralité et de fraîcheur, pour des cuvées désaltérantes, fruitées et élégantes.
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Parcelle Nord Rouge Bio 2020
12,50 €
Accord Tonique - Saint Andéol rouge 2019
AOP Côtes du Rhône Village Saint-Andéol - 1 bouteille de 75cl
Cette cuvée est le fruit d'une expérimentation de vinification musicale commencée en 2018 avec le Quatuor Debussy. Chaque millésime est composé de 4 cépages ramassés à la main : Grenache (60%), Syrah (20%), Carignan (10%) et Cinsault (10%), réunis dans un quatuor gustatif par le vigneron compositeur. L'assemblage va ensuite se bonifier durant la fermentation grâce au Quatuor Debussy. Cette étape clé de la création des saveurs du vin est en effet sous l'influence permanente de leur musique, diffusée grâce à des haut-parleurs situés dans la cuve de fermentation. Chaque millésime est donc le reflet d'un assemblage identique mais d'une macération musicale différente, ce qui va donner au vin une harmonie particulière et unique ! Le millésime 2019 est un millésime solaire. Quatuor et vigneron ont fait le choix d'une musique puissante, dense et prenante pour la fermentation. C'est l'album String Quartet n°3,4,5 du compositeur contemporain Marc Mellits qui a résonné 24h/24h, 7j/7j dans la cuve... Une musique dense et "comestible" (selon le compositeur !), qui a stimulé les levures naturelles de la fermentation et donné un vin suave, puissant, fruité et plein de saveurs... Un millésime charnu donc, tout en rondeurs, que vous apprécierez sur des viandes rouges grillées ou bien en sauce, sur des fromages affinés ou sur des plats sucré-salés. On peut même l'attendre plusieurs années en cave, il va se bonifier ! Et si vous souhaitez déguster le vin en écoutant la musique, retrouvez l'album accessible gratuitement grâce à un QR code présent sur l'arrière de la bouteille !
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Accord Tonique - Saint Andéol rouge 2019
16,50 €
Accord Tonique - Saint Andéol rouge 2020
AOP Côtes du Rhône Village Saint-Andéol - 1 bouteille de 75cl
Cuvée élaborée avec un Quatuor de Cépages avec Grenache (60%), Syrah (20%), Carignan (10%), Cinsault (10%). Vendangé à la main en égrappage total et sans souffres ajouté. Ce vin Nature est une expérimentation menée depuis 2018 par un vigneron passionné pour une cuvée 2020 unique. Tous les processus d'élaboration de ce vin ont été placée sous l'influence de la musique de Franz SCHUBERT interprétée par le Quatuor Debussy et portée par des haut-parleurs dans la cuverie, de la fermentation du raisin à la mise en bouteille. Cette année, la cuvée Accord Tonique 2020 s'est révélée souple et élégante mais complexe. Délicieuse à déguster sur des viandes grillées, des plats en sauce, des fromages bien affinés tout en écoutant le morceau choisi grâce au QR code présent sur la bouteille !
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Accord Tonique - Saint Andéol rouge 2020
16,50 €
Cuvée PRO.IB rouge 2020
IGP Ardèche 1 bouteille de 75 cl
Cuvée rebelle mais respectueuse du terroir et de l'environnement. Paradoxe ardéchois, Ö combien gourmand. Ce vin sans contrainte prend les chemins de traverse pour se libérer d'un administratif pesant. Cette année c'est le fruit du cépage unique Carignan souvent décrié, contesté puis rejeté mais qui reprend aujourd'hui toute sa place. Plaisirs gustatifs assurés par ce PROduIt Bien gourmand, pleins de fruits qui explosent en bouche. A l'aise avec les contrastes sucré-salés, en apéritif entre complices, en accompagnement de planches de charcuterie ou des morceaux de fromage, toutes les associations gustatives sont à tenter...
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Cuvée PRO.IB rouge 2020
8,00 €
Cuvée Notre Dame - CDR Blanc 2018
AOP Côtes du Rhône - 1 bouteille de 75cl
La cuvée Notre Dame en Côtes du Rhône Blanc est issue d'un assemblage de plusieurs jeunes vignes de cépages blancs. C'est une cuvée très ronde, tendre et opulente qui tire sur des notes de fruits confits et d'épices douces. Ce vin est parfait pour un apéritif dinatoire où les épices sont de la partie, ou bien alors sur un foie gras, un saumon fumé ou un fromage à pâte persillée.
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Cuvée Notre Dame - CDR Blanc 2018
8,00 €
Cuvée Notre Dame - CDR Rosé 2019
AOP Côtes du Rhône - 1 bouteille de 75cl
Cette cuvée Notre Dame rosé est à consommer sur le repas. Issu d'un assemblage de Grenache, cinsault et d'une goutte de Syrah, ce vin développe des notes de petits fruits rouges, d'épices et de fruits secs. Il est à boire avec le repas, sur des plats à base de crème, des fromages affinés, des salades composées, des pizzas et de manière générale, tout plats à base de tomates cuites.
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Cuvée Notre Dame - CDR Rosé 2019
6,90 €
Cuvée Notre Dame - CDR Rouge 2018
AOP Côte du Rhône - 1 bouteille de 75cl
Voici un vin bio rond et soyeux, souple et gouleyant avec des notes florales et fruitées. Réalisée à partir d'une majorité de jeunes vignes de Grenache, cette cuvée présente peu de tannins et beaucoup de suavité. C'est un vin idéal pour l'apéritif, un BBQ de légumes ou de viandes grillées, un gratin de légumes ou des plats sucré-salés
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Cuvée Notre Dame - CDR Rouge 2018
8,00 €
Cuvée Notre Dame - Vivarais rouge 2018
AOP Côtes du Vivarais - 1 bouteille 75cl
Ce vin bio et Nature vous surprendra par ses notes d'épices douces, de réglisse et de cuir. Réalisé à partir d'une majorité de jeunes vignes de Syrah, cette cuvée est riche en goût, en matière et en fraîcheur. C'est un vin parfait pour le repas, sur des plats en sauce, des viandes riches et du fromage affiné.
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Cuvée Notre Dame - Vivarais rouge 2018
8,90 €